Rouelle de porc : 3 idées de recettes faciles à faire

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La rouelle de porc correspond à la partie large de la cuisse. Il s’agit d’une tranche ronde et épaisse, composée d’un os central, de la viande et de la couenne qui l’entoure. Cette partie méconnue du porc est très abordable et ravira vos convives avec un goût tout en finesse.

Cette pièce à la chair maigre et juteuse demande une longue et douce cuisson pour un rendu très tendre. De plus, cuire la rouelle avec une garniture, comme des pommes de terre par exemple, lui apporte de l'humidité tout au long de la cuisson et préserve la tendresse de la viande.

La qualité de la viande de porc se reconnait à sa couleur rose pâle et à sa texture ferme sans trop d'humidité. Si possible, optez pour une viande persillée, c'est-à-dire où les fibres musculaires sont entremêlées de légers filaments ou de points de graisse. Ainsi, votre rouelle tiendra mieux à la cuisson et en sera d'autant plus goûteuse.

Découvrez nos idées recettes pour cuisiner la rouelle de porc :

Régalez-vous avec une rouelle de porc mijotée accompagnée de ses juteuses pommes de terres grenailles au cidre. À servir avec une bolée de cidre pour les plus férus.

Ingrédients pour 4 personnes:

Les étapes de la recette :

Dégustez la rouelle de porc au miel pour un délicieux rendu sucré-salé. Pour une rouelle encore plus savoureuse, nous vous conseillons de préparer la marinade la veille.

Ingrédients pour 4 personnes:

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