Roulée, à la pistache, au mascarpone : toutes nos recettes gourmandes de bûches aux framboises

Tout savoir sur la bûche à la framboise

La recette classique de la bûche framboise à la vanille est bien entendu délicieuse, mais vous pouvez aussi opter pour sa variante glacée, histoire de terminer les agapes sur une note de fraîcheur bienvenue. Pour cela, il vous faut :

. Pour le sorbet à la framboise : 500 grammes de framboises surgelées, 12,5 centilitres d'eau, 170 grammes de sucre, 1 cuillerée à café de fécule de maïs, . Pour la crème glacée à la vanille : 45 centilitres de lait entier, 1 gousse de vanille, 5 œufs, 125 grammes de sucre, 20 centilitres de crème liquide entière.. Pour le sorbet : faites cuire les framboises dans une casserole d'eau jusqu'à arriver à ébullition. Égouttez-les, mixez-les et filtrez au chinois pour ôter les pépins. Ajoutez le sucre et la fécule, mélangez pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir au réfrigérateur puis passez à la sorbetière. Versez dans des mini-moules à cake et congelez. . Pour la crème glacée : dans une casserole, mettez le lait, la crème et la vanille fendue et grattée. Faites chauffer à feu vif, arrêtez le feu à ébullition, réservez pendant 15 minutes. Dans un grand bol, fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu le lait sans cesser de fouetter puis transvasez de nouveau dans la casserole pour faire chauffer à feu moyen pour faire épaissir la crème. Lorsqu'elle nappe la cuillère, arrêtez le feu, laissez refroidir et puis passez à la sorbetière.. Le lendemain, vous pouvez monter la bûche : remplissez un moule à bûche de glace vanille jusqu'à mi-hauteur, démoulez les sorbets et répartissez-les uniformément puis finissez de remplir avec la crème glacée à la vanille. Réservez au congélateur pendant au moins une nuit avant de servir.

Comment faire une bûche roulée à la framboise ?

La bûche roulée à la framboise n'est jamais qu'une déclinaison du traditionnel « gâteau roulé » d'antan. Pour réussir à la rouler sans que le biscuit ne casse et que la recette tourne

(...) Cliquez ici pour voir la suite