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Saint-Malo : 5 spécialités locales à découvrir

Luc Mobihan, chef étoilé du Saint-Placide, a ouvert la boutique Les babas de Saint-Malo, à deux pas des quais. Un clin d’œil à l’histoire de la cité corsaire et à ses échanges maritimes avec les Antilles. A l’origine, le cuisinier avait mis ces pâtisseries en bocaux pour que ses amis navigateurs de la Route du Rhum puissent les emporter. Les boulimiques de voyages testeront tous les parfums: rhum de Marie-Galante et vanille de Madagascar, Limoncello et citrons de Corse, whisky d’Ecosse et café d’Inde…

Au sein de ses fortifications, la cité corsaire abrite plusieurs micro-brasseries de grande qualité dont Les Brassins de Saint-Malo qui produit des bières artisanales. Elle conjugue des classiques, telle la Saint-Malo, blonde ou dorée, et des bouteilles saisonnières comme la Saint-Malo de printemps, une blanche élaborée avec quatre types de céréales.

Sous les contreforts de la cathédrale Saint-Vincent, se dresse un temple du gâteau sec. L’une des enseignes de la maison familiale Guella, qui confectionne artisanalement palets et galettes pur beurre salé dans son atelier de Cancale. Vincent, représentant de la troisième génération, décline ces délices en cookies caramel beurre salé et choco-noisettes.

La Maison du beurre, une ancienne crémerie malouine rachetée par l’artisan Jean-Yves Bordier, propose des beurres d’exception, barattés et remalaxés à l’ancienne. Du demi-sel aux plus originaux: algues, oignons de Roscoff, vanille, yuzu… A savourer tout simplement sur une tartine ou (...)

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