Pour la saison estivale, la cheffe Stéphanie Le Quellec partage sa recette à base de courgettes !

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Aujourd’hui, on vous partage la recette de la cheffe Stéphanie Le Quellec : les fleurs de courgette farcies. Un vrai régal.

L’année dernière pendant la période estivale, la cheffe doublement étoilée du restaurant La Scène a accueilli dans ses cuisines la journaliste de BFM TV Karine de Ménonville afin de lui montrer comment sublimer des courgettes plus précisément des fleurs de courgette.  Pour l’occasion, l’ancienne gagnante de Top Chef a partagé ses secrets pour réussir des fleurs de courgette farcies. Une recette qui sent bon le soleil. Voici comment réaliser cette préparation chez vous. Et si vous cherchez l’inspiration, voici une sélection de nos meilleures recettes avec des courgettes !

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :  
4 fleurs de courgette
50g parmesan râpé
30 g pignons de pin
200 g courgettes
70 g tomates Datterino rouges
25g roquette
huile d’olive
sel
poivre

Les étapes de la recette


Commencez par ouvrir les fleurs de courgette et enlevez le pistil.
Ensuite, toastez les pignons de pin à la poêle avant de les concasser. Puis réservez dans un saladier. Poêlez les courgettes taillées en brunoise. Ajoutez les tomates en julienne préalablement mondées et épépinées.
Mélangez ces éléments dans un saladier avec du parmesan râpé, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Mettez la farce dans une poche et garnissez avec les fleurs de courgette.
Faites cuire le tout dans...

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