Salade de céleri de Laurent Mariotte : sa recette saine qui sent bon l'été
Disponible de mai à décembre, le céleri-branche est l’une des plantes à tester cet été. Avec sa saveur marquée et sa texture croquante, il se marie dans de nombreuses recettes. Idéal pour les salades estivales, le céleri-branche apportera fraîcheur à vos plats. Le journaliste culinaire Laurent Mariotte a dévoilé sur Instagram sa recette de salade de céleri agrémentée de maquereau et de rhubarbe. Une version originale et gourmande qui ravira les papilles de vos invités.
Pour préparer votre salade, commencez par éplucher la rhubarbe puis découpez-la en brunoise. Saupoudrez du sucre en poudre dessus, laissez dégorger 30 minutes dans un saladier avant de placer votre brunoise de rhubarbe dans un plat creux. Conservez un peu d’eau de rhubarbe de côté. Ensuite, rincez et taillez le céleri en brunoise et versez dans un autre saladier. Gardez de côté les feuilles. Dans le plat avec le céleri, ajoutez la rhubarbe dégorgée avec un peu de son jus. Puis, assaisonnez et ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive et remuez. Effeuillez le maquereau fumé sur les légumes, décorez avec les feuilles de céleri gardées de côté et de l’estragon ciselé. Parsemez le plat de baies roses.
Avant de préparer de délicieux plats avec du céleri-branche, sachez que celui-ci se flétrit assez rapidement. Pour le choisir, prenez-en un avec des feuilles bien vertes et des côtes rigides et charnues. Épluchez-le avant de le cuisiner, vous enlèverez ainsi la partie fibreuse. Si vous en avez acheté trop, congelez-le après (...)
