Votre Santé Paris (24/06) : L'alimentation végétale, bienfaits et idées reçues

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On sait effectivement, depuis plusieurs années, la consommation générale de viande en France a tendance à diminuer d’environ de 1 % par an depuis plus de 15 ans. Nous sommes aujourd’hui à environ 45 g par jour de viande consommée par habitant.

Et il ne s’agit pas là d’une mouvement bobo parisien. Non, le constat est sans équivoque : les Français, tous âges et catégories sociales confondus, mangent moins souvent de viande. Les chiffres sont sans appel : près d’1 Français sur 2, dit avoir réduit sa consommation de viande au cours des trois dernières années. Et la tendance devrait se poursuivre, puisque 30% des personnes interrogées ont indiqué vouloir en consommer encore moins dans les trois prochaines années.

Mais alors pourquoi ?

Ce qu’il faut savoir c’est que la végétalisation de l’alimentation est un enjeu majeur sur lequel il existe un consensus scientifique.

Et parmi les raisons qui poussent aujourd’hui les Français à adopter un régime moins riche en viande, on trouve :
- en premier lieu : le facteur santé
- le suivi du bien-être animal
- le prix de la viande
- et enfin l'impact environnemental

En faisant des économies liées à la réduction de leur consommation de viande, les Français souhaitent réinvestir ce budget dans une alimentation de meilleure qualité, viande comprise. On est sur l’idée de manger moins mais mieux. Et il faut avouer que franchement, on consomme beaucoup de viande de mauvaise qualité.

Côté environnement, (...)

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