Quelle sauce pour accompagner une entrecôte ? La recette aux échalotes de Laurent Mariotte
Recette traditionnelle, Laurent Mariotte nous livre sa recette et ses conseils pour que vous puissiez régaler vos invités d'une entrecôte sauce Bercy : un classique de la cuisine française élaborée à base de fumet de poisson, de vin blanc, d'échalotes et de beurre. Cette sauce va révéler les saveurs de la viande grillée, grâce à un subtil mélange de saveurs sucrées et acides. Suivez les astuces de l'animateur de Petits Plats en équilibre diffusée sur TF1 ce lundi 16 janvier 2023 pour la réaliser à la perfection. Vous avez également la possibilité de décliner cette recette avec de nombreuses pièces à griller comme les faux-filets, les bavettes ou encore les rumstecks.
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La petite astuce de Laurent Mariotte est de rajouter "une cuillère de fond de veau". Celle-ci réveillera le goût de votre sauce en lui apportant une texture plus onctueuse et un goût intense. "On n'oublie pas de mettre une dernière touche de sel", note le chef. L'entrecôte sauce Bercy s'accompagne généralement de pommes de terre, de frites maison ou encore d'une délicieuse salade verte ! Vous pouvez déguster ce plat avec un Pomerol. Découvrez nos recettes de sauce pour accompagner votre viande.
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