Sauce soja : toutes nos recettes avec ce condiment qui ne sert pas qu’à manger des sushis

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La sauce soja, on en mange souvent avec nos sushis et autres brochettes de bœuf au fromage. Mais saviez-vous qu’il existe bien des façons de l’incorporer dans la cuisine du quotidien ? En soupe, en marinade ou en condiment dans un wok, la sauce soja révèle bien des surprises. Lancez-vous !

Avant de découvrir comment l’utiliser pour revisiter vos plats préférés, petit rappel sur la composition de la sauce soja et les différences entre la version salée et la sucrée.

La sauce soja est fabriquée à partir de graines de soja, de blé, d’eau et de sel. Ce condiment est apprécié des puristes qui accompagnent leurs sushis, makis et sashimi de cette sauce au goût prononcé. Mais elle sert aussi à accommoder des plats cuits au wok pour relever le goût de la viande et des légumes tels que le chou chinois.

À l’inverse, la sauce soja sucrée est - quant à elle - utilisée pour parfumer et adoucir. Ce condiment est idéal pour laquer et caraméliser grillades et légumes. Mais beaucoup d’entre nous ne peuvent s’empêcher d’y tremper leurs makis… Elle est typique du goût Umami, la 5e saveur conceptualisée par un japonais, mais qu'on retrouve un peu partout, y compris dans le jus de tomate.

Dans la cuisine asiatique, on utilise la sauce soja pour faire cuire ses légumes ou ses morceaux de viande. Il suffit de faire revenir tous les ingrédients dans un wok et d’ajouter un peu de sauce soja pour donner du goût à un plat. Nos conseils : optez pour la sauce soja classique si vous souhaitez préparer du bœuf, (...)

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