"La sauce soja seule a une saveur agressive qui est complètement déséquilibrée" : un chef dévoile la véritable façon d’utiliser la sauce soja et ça change tout !

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Aujourd’hui, on vous dévoile la véritable façon d'utiliser la sauce soja salée et on parie que vous allez être surpris.

En France, impossible de déguster des sushis sans sauce soja. Le problème ? L’hexagone ne sait pas toujours bien utiliser cette sauce. Premièrement, sachez que la sauce sucrée n’existe pas au Japon. C’est une création inventée pour les Français.  Côté sauce soja salée, on ne fait pas mieux. Il s’avère que là aussi on a tout faux. En effet, il n’est pas rare de la trouver trop forte, presque amère et pour cause. Il ne faudrait pas la manger seule. Un chef a justement livré ses conseils pour l’utiliser de la meilleure des façons.

Ne pas la consommer nature

Contrairement aux idées reçues “la sauce soja salée ne devrait pas être consommée nature, car elle n’est pas équilibrée”, c’est ce qu’affirme le chef originaire de Hong-Kong Lucas Sin au magazine Food52. En effet, d'après lui, cette sauce a une saveur umami plutôt agressive et elle ne devrait pas être utilisée telle quelle.  D’ailleurs “Lorsque les gens goûtent la sauce soja nature, ils trouvent cela assez agressif et très salé”. Ainsi pour la déguster et l'apprécier à sa juste valeur, le chef conseille de corriger ce déséquilibre et ainsi améliorer son potentiel en tant que condiment. Pour cela, quelques ajustements suffisent. L’ajout d'arômes, d’un peu d’eau et du sucre feront l’affaire.

Comment transformer sa sauce soja ?

Afin de parfaire sa sauce soja, il y a quelques étapes de préparation...

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