Saumon fumé : 6 conseils de la nutritionniste pour en profiter sans culpabiliser

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Aleksandar Bojkovic / 500px via Getty Images

Envie de saumon fumé pour égayer votre repas de Noël ou votre apéritif dinatoire de Nouvel An ? Voici 6 conseils de la nutritionniste pour vous faire plaisir sans nuire à votre silhouette.

C'est l'un des aliments-phare du repas de Noël et des Fêtes en général : le saumon fumé se déguste généralement à l'apéritif ou en entrée, en tranches sur des petits toasts ou sur des canapés, avec une noisette de beurre.

Oui mais voilà : le saumon fumé est-il un aliment à privilégier lorsqu'on tente de perdre du poids ou lorsqu'on essaye de faire attention à la qualité de son alimentation ?

Le saumon fumé, une source de "bons gras"… dont il ne faut pas abuser

Quelques chiffres pour commencer : en moyenne, 100 g de saumon fumé (c'est-à-dire : environ 2 tranches ½) renferment 178 Kcal, soit environ l'équivalent de 3 œufs durs ou d'1 avocat. Dans 100 g de saumon fumé, on trouve environ 10 g de lipides, 22 g de protéines animales, 72 mg de cholestérol et 3,5 g de sel (1410 mg de sodium). Ce n'est donc ni un aliment minceur, ni un aliment excellent pour la santé !

Le saumon fumé a toutefois quelques arguments nutritionnels : dans 100 g, il y a ainsi environ 40 µg d'iode, 38 mg de magnésium, 550 mg de potassium, 214 mg de phosphore et 26 µg de vitamine B9. Sans oublier la vitamine B3, la vitamine E, la vitamine D, le rétinol, les oméga-3... Pas mal !

Sans surprise, pour profiter du saumon fumé pendant les fêtes de fin d'année, le secret, c'est la mo-dé-ra-tion. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro nous donne quelques conseils.

Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de (...) 

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