Saumon : quels sont ses bienfaits santé et comment en profiter ?

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Sa chair renferme une grande quantité de vitamines, notamment B12 et B3, ainsi que de la vitamine D. 100g couvrent 100% de l’apport nutritionnel conseillé par jour en vitamine B12 pour un adulte, et 75 % en vitamine B3.

Le saumon contient les 9 acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme. Cela en fait un poisson très riche en protéines, qui jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus.

Une excellente source d’oméga 3 (notamment DHA et EPA). Ces acides gras, que le corps ne produit pas, alliés de la santé cardiovasculaire, réduisent la tension artérielle, les triglycérides sanguins et la formation de caillots.

Les oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de l’asthme, de l’arthrite rhumatoïde, du psoriasis et de certaines maladies de l’intestin. Enfin, ils préviendraient les troubles de l’humeur.

194 kcal Lipides : 12,4gAcides gras saturés : 2,15gProtéines : 20,5g

Valeurs données pour 100g de saumon cru d’élevage Source : Ciqual.

Soupe crémeuse à l’aneth

Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min.

200g de pavé de saumon frais sans peau, 10cl de crème, 30g de beurre, 2 carottes, 4 pommes de terre, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 75cl de fumet de poisson, 10cl de vin blanc, 4 brins d’aneth, sel, poivre

1 / Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les revenir dans un faitout avec 15g de beurre et l’oignon haché. Nettoyez et émincez le poireau. Epluchez et (...)

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