La congélation des aubergines est une astuce pratique pour éviter le gaspillage alimentaire tout en profitant de leur délicieuse saveur tout au long de l'année. Découvrez comment bien procéder.

Les aubergines, véritables joyaux de la cuisine méditerranéenne, sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également de bienfaits pour la santé. Cependant, elles ont une fâcheuse tendance à se gâter rapidement. Mais saviez-vous qu'il existe une solution simple pour prolonger leur durée de vie et les savourer toute l'année ? Découvrez tous les secrets de la congélation des aubergines, que ce soit crues ou cuites.

Congeler les aubergines crues

La congélation des aubergines crues est une méthode idéale pour préserver leur fraîcheur et leur saveur naturelle. Pour commencer, choisissez des aubergines fermes et sans imperfections. Lavez-les soigneusement, puis coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence. Il est recommandé de blanchir ces morceaux dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes. Cette étape permet de préserver la couleur et la texture des aubergines tout en éliminant l'amertume qui peut parfois les caractériser. Une fois blanchies, rafraîchissez rapidement les aubergines dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les bien pour éviter l'excès d'humidité, puis placez-les dans des sacs de congélation hermétiques en les répartissant en portions adaptées à vos besoins. N'oubliez pas d'expulser l'air des sacs pour éviter la...

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