Saviez-vous que le quinoa est un bon allié contre le diabète de type 2 ?

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On savait déjà que certains aliments étaient de bons alliés contre le diabète de type 2 : le piment, le citron, l'avocat... Un nouveau vient de s'ajouter à la liste, le quinoa. D'après une étude parue dans la revue Nutrients, il limiterait le pic de glucose qui s'exprime chez les sujets diabétiques après le repas.

Des chercheurs de l'Université de Catalogne en Espagne ont demandé à 9 personnes de plus de 65 ans, sujettes au diabète, d'étudier leur état en incorporant du quinoa à leurs repas. Ils ont d'abord réalisé des tests avec un régime classique pendant quatre semaines, puis les mêmes tests avec un régime à base de produits au quinoa (à 100%) de quatre autres semaines. Cette céréale est intéressante car elle est riche en zinc, en fer, magnésium, mais aussi en polyphénols.

Moins de pics glycémiques post-repas

Pour rappel, le diabète de type 2 est très largement majoritaire (environ 90%), et se déclare le plus souvent après 40 ans. Sa principale caractéristique est une hyperglycémie (une concentration trop élevée de sucre dans le sang) chronique. Cette mauvaise régulation de la glycémie est liée à une résistance à l'insuline, une hormone servant à diminuer le taux de sucre dans le sang, produite par les cellules pancréatiques.

Ce qui a été observé chez les patients de cette étude qui ont été suivis après 28 jours de ce régime avec quinoa ? Un pic glycémique moins élevé après les repas, chez les sujets qui consommaient du (...)

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