Tout savoir sur le curcuma

D’où vient le curcuma ?

Le curcuma pousse majoritairement sur le continent asiatique et, plus spécifiquement, en Inde et en Asie du Sud-Est. Il s’agit d’une plante vivace dotée de rhizomes. C’est d’ailleurs à partir de ces tiges souterraines qu’est extraite l’épice. Réduit en poudre, le curcuma est utilisé dans la cuisine indienne depuis des millénaires et, notamment, dans le fameux curry – ou cari en version originale – qui est un mélange plébiscité par les amateurs de plats épicés. Mais ce que l’on sait moins en Occident, c’est que le curcuma possède également des vertus thérapeutiques très prisées par la médecine chinoise. On lui prête, entre autres, des pouvoirs anti-inflammatoires, digestifs ou encore antioxydants.

Comment consommer le curcuma ?

Débarqué depuis quelques décennies dans les rayons de nos supermarchés, le curcuma séduit les consommateurs grâce à sa couleur jaune à la fois vive et profonde. L’épice se décline sous diverses formes :

en poudre : vous en trouverez dans les rayons épices, sur les marchés, ou dans les enseignes bio ;frais : pour cette version, vous devrez vous rendre dans un magasin qui distribue des produits asiatiques, ou dans certaines enseignes bio.Comment utiliser du curcuma frais ?

Comme le gingembre auquel il ressemble, le curcuma frais nécessite un peu de préparation pour être consommé, car il doit être débarrassé de sa fine peau. Commencez d’abord par le laver soigneusement en le passant sous l’eau claire. Pelez-le ensuite avec une cuillère à café ou un couteau, avant de le râper, de le couper ou de le mixer selon vos envies. Attention, le curcuma tache beaucoup ! Pensez à mettre des gants, et à utiliser des ustensiles en inox qui se nettoieront beaucoup plus facilement. Voilà, votre épice fraîche est prête à être cuisinée. Le curcuma s’associe particulièrement bien avec le poisson et les légumes. Mais avant de vous lancer, gardez bien à l’esprit qu’un seul centimètre de curcuma aromatise un plat pour toute la famille. Donc, allez-y

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