Le secret de Cyril Lignac pour une brioche bien moelleuse

·2 min de lecture

Au petit déjeuner comme au goûter, la brioche est toujours une bonne idée. À déguster nature ou avec une bonne pâte à tartiner maison : encore faut-il savoir la réaliser. Cyril Lignac propose au micro de RTL sa recette et son astuce qui marche à tous les coups pour réussir une brioche super moelleuse et filante. Elle est si simple que vous allez vous demander pourquoi vous ne l'avez pas essayée auparavant. Heureusement, il n'est jamais trop tard pour se rattraper. On se lance ?

Pour obtenir une brioche moelleuse et filante, qui fond sur la langue à chaque bouchée : il y a un ingrédient magique. Vous l'avez probablement déjà dans votre réfrigérateur puisque pour un vrai fondant : il faut du beurre. "Plus il y a de beurre et plus la brioche va être moelleuse, c'est aussi simple que ça", ajoute Cyril Lignac. Pour réussir son pain, il va donc falloir oublier le régime et les recettes aériennes, et ne pas lésiner sur la matière grasse. Évidemment l'ajout de beurre n'est pas le seul ingrédient qui va assurer le succès de votre recette. Il faudra également respecter les temps de pousse, pétrir correctement et veiller à ce que le temps de repos soit suffisant avant la cuisson. En réunissant tous ces paramètres et en s'armant de patience, vous obtiendrez une brioche à tomber.

Les ingrédients de la recette

Les étapes de la recette

1. Dans la cuve de votre pétrin, mélangez la farine, le sucre, et le sel.

2. Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait et versez le tout dans la cuve.

3. Commencez à pétrir doucement.

4. Battez les œufs dans un récipient à part et versez-les un à un dans la cuve.

5. Une fois que vous avez une pâte bien prise, augmentez la vitesse de pétrissage jusqu'à ce qu'elle colle au crochet. L'élasticité est importante car c'est elle qui va donner la mie filante.

6. Décollez la boule du crochet et ajoutez le beurre ramolli que vous aurez sorti du frigo au début de la recette. Vous pouvez aller jusqu'à 300 g de beurre si vous le souhaitez.

7. Réservez à (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite