Voici le secret de Cyril Lignac pour un fondant au chocolat coulant sans sucre

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Comment remplacer le sucre dans un gâteau au chocolat ? Cyril Lignac dévoile son astuce et son ingrédient secret.

Un fondant au chocolat sans sucre, un oxymore ? Pas du tout, selon Cyril Lignac. Mis au défi par une auditrice de RTL, dans le cadre de sa pastille cuisine L’Astuce du chef, le cuisinier a dévoilé son secret pour concocter un délicieux fondant au chocolat au cœur coulant sans avoir recours au moindre gramme de sucre. Il utilise tout simplement une compote de pommes.

Les fruits, comme le sucre de coco, remplacent parfaitement le sucre raffiné

« Déjà, la pâtisserie est beaucoup moins sucrée qu’avant, analyse Cyril Lignac. On peut toujours s’amuser à remplacer le sucre par du sucre de noix de coco. Mais on peut aussi utiliser les fruits et sucrer grâce à eux ». Pour ce faire, la star de Tous en cuisine (M6) prépare une compote de pommes (sans sucres ajoutés, bien sûr) en parallèle de son appareil au chocolat. Il la dynamise seulement avec de la vanille pour encore plus de saveurs. Il l’ajoute enfin à sa préparation cacaotée avant d’enfourner le gâteau. Que les pommes soient vertes ou rouges, le résultat sera le même : les fruits vont apporter une touche acidulée et sucrée au fondant au chocolat, sans pour autant faire exploser notre taux de glycémie.

De la Maïzena pour alléger son appareil

Pour alléger sa création, Cyril Lignac recommande également d’ajouter un peu de Maïzena. Enfin, si ce dessert demeure malgré tout trop léger en sucre pour vous, vous pouvez toujours remplacer les 200 grammes de chocolat...

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