Chakchouka, mode d’emploi

La chakchouka, aussi appelée « shakshuka », est un plat du Maghreb qui réunit tout ce qu’on aime : des légumes, des œufs, des épices, le tout cuit dans la même poêle. Présentation et recettes.La chakchouka, c’est quoi ?La chakchouka traditionnelle est une préparation à base de poivrons, de tomates, d’oignons, d’épices, et d’œufs. A titre de comparaison, la chakchouka pourrait s’apparenter à une ratatouille ou une piperade, à laquelle on ajoute des œufs entiers en fin de cuisson. Cuits ainsi, les œufs sont enrobés de sauce savoureuse, et restent coulants à souhait.>> A lire : Technique et recette : tout savoir sur les msemenPourquoi elle nous plaît ?Ce plat a tout bon parce qu’il est d’une facilité déconcertante ! En effet, on commence par faire revenir des oignons, de l’ail ou encore de l’échalote, avec des épices, puis on y intègre des poivrons émincés et des tomates concassées, avant de laisser compoter gentiment le tout une dizaine de minutes. Une fois que la sauce a bien épaissi et qu’un maximum d’eau s’est évaporé, on y creuse des « puits » avant d’y casser des œufs entiers. Ne restera qu’à finaliser la cuisson pendant quelques minutes à couvert jusqu’à ce que les œufs soient cuits à point.Les variantes de la chakchoukaEvidemment, si la tomate et le poivron restent des saveurs incontournables de la chakchouka, cette préparation se plie sans encombre à d’autres fantaisies. Épinards, asperges vertes, pois chiches, chorizo, haricots blancs, on ajoute, on enlève, on teste, on expérimente. Dernier élément fondamental de la chakchouka : les herbes fraîches comme la coriandre, le persil, la menthe, ou encore le basilic, à disposer généreusement sur son plat au moment de servir.Et pour s’inspirer, voici 10 recettes à tester sans tarder.