Spécial rentrée : vrai/faux sur les aliments

ludivine_charniguet

© C. Lebrun

La banane donne le sourire

Vrai. Ce fruit a la forme d’un sourire et c’est un excellent aliment pour redonner de l’énergie. Une banane de taille moyenne contient environ 10,5 mg de tryptophane (un acide aminé qui permet la production de la sérotonine, un neuromédiateur lié à l’humeur. Le corps humain n’en fabrique pas, d’où l’importance de notre alimentation ! ) ce qui hisse ce fruit sur le podium des meilleurs fournisseurs de cet acide aminé.

© C. Lebrun

Le citron augmente l’acidité dans le corps

Faux. Son acidité est rapidement éliminée dans le corps et le jus de citron va ainsi libérer des sels minéraux alcalins dans le corps. Il ne faut pas confondre aliment acide et aliment à réaction acide : le citron par exemple est très alcalinisant !

© C. Lebrun

Les œufs ne se congèlent pas

Vrai. Il arrive parfois de découvrir que sa boîte d’œufs frais est encore pleine alors que la date limite de consommation est le jour même ! Un conseil : faites plutôt une omelette à dîner, plutôt que de vouloir congeler vos œufs. Entiers dans le congélateur, la coquille se fissurera, ouvrant ainsi la porte aux germes et bactéries, avant d’exploser (à vous de nettoyer !). Quant aux œufs durs, le blanc d’œuf cuit va devenir spongieux et élastique. Beurk !

© Delphine Neveu

Le bicarbonate accélère l’ébullition

Vrai. Lorsqu’on met de l’eau à chauffer, il ne faut pas ajouter une pincée de sel en début de cuisson car cela ralentit le processus d’ébullition. Mais, au contraire, versez une pincée de bicarbonate de soude dans de l’eau en démarrant la cuisson va permettre d’accélérer l’ébullition. Comptez une cuillère à soupe par litre d’eau.

© C. Lebrun

Le céleri n’est pas aphrodisiaque

Faux. Il n’y a pas que le gingembre ! Madame de Pompadour avait l’habitude de boire une tasse de chocolat avec du céleri et de l’ambre avant de rejoindre le Roi… Son effet stimulant sur l’organisme fait de lui un ingrédient incontournable d’un menu de Saint-Valentin !

© C. Lebrun

Les rillettes sont plus caloriques que les chips

Faux. Entre un bol de 100 g de chips (ou de cacahuètes) et un autre de rillettes de canard, les rillettes de canard feront 430 calories, loin derrière les chips et les cacahuètes à 600 calories en moyenne.

© C. Lebrun

Les fruits de mer, bons contre les coups de pompe

Vrai. Ils sont riches en oligo-éléments tels que le manganèse, le zinc, l’iode et le cuivre qui luttent contre l’anxiété et la fatigue intellectuelle. On retrouve ces oligo-éléments également dans les algues et le pain complet.

© C. Lebrun

Le cacao en poudre est plus riche en fibre qu’en tablette

Vrai. Le cacao en poudre est une excellente source de fibres. On parle ici du cacao en poudre sans sucre ajouté. Le chocolat noir à croquer contient deux fois moins de fibres.