Spaghetti à la bolognaise : ce chef livre son ingrédient secret pour rendre la sauce encore plus savoureuse
Les spaghetti à la bolognaise sont un emblème de la gastronomie italienne. Mais ici, c’est un célèbre chef britannique qui dévoile son ingrédient secret pour sublimer la sauce de ce mets. Découverte.
Les spaghetti à la bolognaise sont une recette iconique de la cuisine italienne. C’est peut-être l’une des plus connues du répertoire culinaire de l’Italie. Pourtant, il semblerait que cette spécialité soit encore dotée de nombreux mystères. Aujourd’hui, le chef britannique Jamie Oliver a levé le voile sur l’un d’entre eux. Il s’agit d’un ingrédient mystère à ajouter lors de la préparation de la sauce bolognaise. Incroyable mais vrai… Ce dernier incorpore du vinaigre balsamique à l’intérieur. Cet aliment, en plus d’apporter une légère acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la viande, offre une alternative sans alcool au vin rouge traditionnellement utilisé. Le vinaigre balsamique est plus économique et tout aussi savoureux, à condition de l'utiliser avec parcimonie : une seule cuillère à soupe suffit pour transformer la sauce sans l'alourdir.
Les ingrédients
500 g de viande hachée de bœuf maigre
500 g de spaghetti secs
400 g de tomates concassées en conserve
40 g de parmesan
400 ml d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
3 carottes
3 oignons rouges
3 branches de céleri
2 gousses d'ail
2 branches de romarin frais
2 tranches de bacon fumé (ou...
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