Spaghetti, rigatoni, fusilli… Quelles pâtes choisir selon votre recette ?

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Toutes ses formes ne sont pas là uniquement pour faire jolie. Selon la sauce qui accompagne votre plat mieux vaut choisir certains types de pâtes. On vous explique !

C’est sans doute l’un des plats les plus appréciés. Les pâtes régalent aussi bien, les petits que les grands. On les mange à toutes les sauces et à toutes les formes. Longues, courtes, en tubes, lisses ou rugeuses… Il existe toute une multitude de types de pâtes qui ne sont pas là uniquement pour amuser et varier les plaisirs. Ces différences d’aspects ont un véritable intérêt. Selon la forme des pâtes, la sauce accrochera plus ou moins et s’accordera donc mieux avec certaines recettes ou utilisations.

Avec des sauces légères (à base d’huile, de beurre, d’ail, de fruits de mer...) :

Elles se marient très bien avec des pâtes longues et fines comme linguines ou les spaghettis. On peut également les associées avec des pâtes farcies comme les raviolis ou les tortellinis pour révéler pleinement le goût de la farce.

Avec des sauces classiques (à la tomate, à la crème...) :

Les pâtes longues et larges de type tagliatelles sont idéale. Si votre sauce est liquide, vous pouvez utiliser des pâtes texturés comme les fusillis qui accrocheront la sauce.

Avec des sauces riches à base de viandes ou légumes :

Pour les sauces avec des morceaux de viandes, légumes ou fromages, vous pouvez choisir des pâtes en tube comme les pennes ou les rigatonis ou en coquilles comme les conchigilies qui permettront à votre sauce de se glisser dans le creux des pâtes.

Avec des soupes ou en salades...Lire la suite sur Femina.fr

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