Sriracha : la sauce dont le monde raffole, bientôt victime d'une pénurie

© Ted Soqui/Corbis/Getty Images

Huy Fong Food Inc., le principal producteur de sauce sriracha, a annoncé dans un e-mail à ses clients qu'il souffre d'une pénurie de piment. Il n'honorera les commandes passées après avril qu'à partir de septembre.

Après la moutarde, l’huile de tournesol ou encore le blé, la sauce sriracha viendra bientôt à manquer. Huy Fong Food Inc., le plus grand producteur de la sauce pimentée, l’a annoncé dans une note à ses clients le 19 avril 2022, découverte par les médias, dont « Bloomberg », à la mi-juin. Comme pour la moutarde, dont les graines se font rares au Canada suite à des vagues de chaleur, la sriracha connaîtra bientôt une pénurie à cause du climat. « Actuellement, à cause des conditions météorologiques affectant la qualité des piments rouges, nous faisons face à une pénurie plus sévère. Malheureusement, c’est hors de notre contrôle et sans cet ingrédient essentiel, nous ne pourrons produire aucun de nos produits », a déploré l’entreprise.

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Aucune commande prise pendant cinq mois

Cette annonce ne prend pas les clients de Huy Fong Food Inc. par surprise, puisqu’ils avaient déjà été prévenus. « Comme vous le savez, nous avons envoyé un e-mail à tous nos clients le 24 juillet 2020 pour prévenir que nous traversons une pénurie de piment rouge », écrivent-ils en introduction de leur dernier courrier. Un an plus tard, cette pénurie s’est empirée. Les commandes envoyées après le 19 avril 2022 ne seront programmées qu’après le 6 septembre de la même année, dans l’ordre où elles ont été reçues.

La sriracha, considérée comme le ketchup...

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