Succombez à l’art (facile) de la brioche tressée
La brioche tressée est un incontournable du petit-déjeuner. Avec ses trois brins entremêlés à la façon d’une coiffure joliment orchestrée, elle a su séduire dans sa version la plus simple des générations de gourmands. Désormais, sous les mains expertes des néo boulangers, elle se réinvente toujours plus gourmande. En couronne, à la cannelle, avec de nombreux brins, ou simplement en escargot, l’art du tressage a encore de beaux jours devant lui. La preuve avec ces clichés de haut vol, capturés sur Instagram, qui montrent l’étendue des possibles.
La brioche version couronne
En version individuelle ou XL, la brioche se transforme facilement en couronne tout en laissant entrapercevoir sa garniture. Si plusieurs méthodes existent, voici la plus simple. On étale sa pâte en rectangle, on répartit la garniture voulue (beurre + cannelle, ganache au chocolat, crème pâtissière + raisins, pépites de chocolat) et on enroule le tout en boudin. Un coupe ensuite le boudin en deux, sur toute la longueur. On « attache » ensemble le haut des deux demi-boudins, et on fait passer le premier au-dessus du deuxième, garniture vers le haut. On continue de les entremêler en donnant une forme de couronne, et on termine en passant la fin de la pâte sous le début de la couronne. Ensuite, on laisse pousser la pâte et on enfourne.
Une publication partagée par Kayley McCabe (@thekitchenmccabe) le 16 Nov. 2016 à 5 :31 PST
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