Sucre, porc, volaille... Vous n'imaginez pas de quoi sont composées vos merguez !

La saison des barbecues bat son plein. Au menu : poivrons grillés, melon rôti, chipolatas et merguez. Mais savez-vous réellement comment ces saucisses piquantes sont fabriquées ? On s'est posé la question et le résultat est pour le moins... surprenant.

Depuis quelques semaines, les bonnes odeurs de viande grillée embaument les jardins chaque week-end. Avec une météo aussi clémente, on ne résiste pas à l’idée de faire un barbecue entre amis. Ribs de porc, côte de bœuf, merguez : tout y passe. Les végétariens ont aussi l’embarras du choix avec la multitude de simili-carnés et de légumes qui sont délicieux une fois rôtis. L'option végé vous tente ? Retrouvez tous nos conseils et recettes pour un barbecue végétarien. Mais derrière ce repas qui s’annonce en apparence parfait se cache bien des surprises. Pour les débusquer, il faut regarder dans vos assiettes. Plus précisément dans vos merguez. Savez-vous vraiment comment sont-elles préparées et ce qu’il y a dedans ?

2 merguez sur 3 présentent une ou des anomalies

Si la vraie recette des merguez ne contient que quelques ingrédients bien précis (boeuf et agneau hachés, épices, sel, poivre, huile et boyau de mouton), on voit que dans la pratique, certains prennent beaucoup de liberté. On a voulu en savoir un peu plus sur la fabrication et la composition de ces merguez qui rythment nos étés. Pour ça, on a commencé par fouiller le site de la Direction Générale de la répression des fraudes. Et ça tombe bien, parce qu’une...

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