La super astuce de Cyril Lignac pour réussir la cuisson de ses cookies

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Pour le dessert, le goûter ou un encas devant un bon film, on adore les cookies ! Plutôt que d'en acheter un paquet tout fait au supermarché, que diriez-vous de les faire maison ? Aux pépites de chocolat, aux noisettes, ou encore au beurre de cacahuètes, il existe une infinité de manières de les préparer. Et pour réussir leur cuisson, Cyril Lignac a sa petite astuce ! Au micro de RTL, le chef partage avec nous sa technique imparable pour cuire ses cookies à la perfection. Découvrez-la sans plus attendre.

Une fois que vous aurez mélangé tous les ingrédients pour réaliser votre pâte (levure, sucre, beurre, farine, œuf, chocolat), vous devez former un boudin. Selon le chef, cette étape est primordiale. Prenez la pâte à cookies et roulez-la comme si vous faisiez une baguette. C'est la taille du boudin qui va déterminer celle du cookie. L'avantage du boudin, c'est que l'on peut le faire la veille, couper ce dont on a besoin et mettre le reste au congélateur dans du papier aluminium. Il suffit de le sortir un peu en avance, de tailler des rondelles et de les poser sur du papier sulfurisé avant de l'enfourner pour 15 minutes. Inutile d'aplatir les rondelles au rouleau à pâtisserie, elles retombent et s'étalent toutes seules sous l'effet de la chaleur. Attention à bien les espacer pour éviter que les cookies ne fusionnent. Surveillez bien la cuisson, car un bon cookie doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !

Pour Cyril Lignac, le chocolat fait office d'assaisonnement (...)

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