Nos super astuces pour torréfier les amandes facilement

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Les amandes se dégustent dans de nombreux petits plats, sur des pizzas, dans des salades ou même en dessert dans de savoureux financiers. Ces fruits à coque sauront en ravir plus d’un. Pour sublimer certaines de vos recettes, il sera pourtant nécessaire de les torréfier. On vous explique comment faire.

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Torréfier les fruits à coque, que cela soit l’amande ou la noisette par exemple, permet de développer leurs arômes et donc d’apporter plus de saveurs à vos recettes. Sur une tarte aux abricots par exemple, les amandes torréfiées donnent à la fois plus de texture grâce à leur côté croquant, mais aussi plus de goût.

Au four, les amandes peuvent être torréfiées entières ou en poudre. C’est la technique la plus rapide et la plus efficace. Pour cela, commencez par préchauffer votre four à 180°C, puis déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Déposez ensuite vos amandes (entières ou en poudre) dessus sans les superposer, puis enfournez-les pendant 10 minutes. À mi-cuisson, pensez à mélanger légèrement les amandes pour uniformiser leur cuisson. Lorsqu’elles sont bien grillées, faites-les refroidir sur un torchon propre ou sur la plaque avant de les utiliser. Une fois prêtes, vous pouvez les cuisiner en l'état ou concasser les amandes entières pour les utiliser plus facilement dans vos plats et desserts.

Torréfier les amandes entières ou en poudre à la poêle, c’est tout aussi simple, mais cela (...)

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