Nos super conseils pour barder une viande

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Pour le midi, il n'y a rien de mieux qu'un repas complet qui fait plaisir à toute la famille. Pourquoi ne pas réaliser un délicieux rôti ou une terrine bardée ? La barde à, en effet, plusieurs avantages à la fois notamment pour la cuisson mais aussi pour les arômes de vos aliments. Choisissez de la barde salée ou fumée pour relever vos plats et rendre votre viande vraiment moelleuse.

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Barder un aliment consiste à l’enrouler de lard. Cela permet d’éviter à une viande de dessécher pendant sa cuisson et de la protéger de la chaleur. Les viandes blanches ou rouges, les terrines, le poisson ou même les légumes peuvent être bardés. Si vous souhaitez utiliser cette technique avec de la viande, on vous conseille de le faire avec de la viande à rôtir pour relever le goût de votre pièce et accompagnez-la de délicieuses sauces comme une sauce au poivre par exemple.

Pour barder un morceau de viande, choisissez du lard fin mais assez gras. Utilisez ensuite de la ficelle pour attacher la barde à la viande.

Le poisson peut également être bardé, pour cela, vous pouvez utiliser la même technique qu’avec de la viande. Parfait pour un plat entre terre et mer...

Lorsque vous réalisez une terrine, vous pouvez la barder, c’est d’ailleurs conseillé puisque cela la protège de la chaleur. Prenez de fines tranches de lard et déposez-les dans le récipient pour le recouvrir entièrement. Déposez ensuite le contenu de votre terrine (...)

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