Victor Mercier
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VidéoVictor Mercier (Top Chef 9) : "Dans mon restaurant, il n'y a pas d'ananas, de chocolat ou de café à la carte. C'est un choix"
Le finaliste de la saison 9 de "Top Chef" avait marqué les esprits avec sa cuisine végétale, son audace et ses techniques rapportées de son tour du monde. Depuis la fin de l’émission, Victor Mercier a monté son restaurant engagé dans le 11e arrondissement de Paris : FIEF, pour Fait Ici En France. Pour Yahoo, il se confie son choix de ne travailler qu’avec des produits issus de l’agriculture française dans son établissement, quitte à faire quelques concessions. Cette interview a été tournée avant
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Victor Mercier (Top Chef 2018) publie un manifeste et une pétition pour la souveraineté alimentaire pour "nourrir durablement l'humanité"
Victor Mercier prône une cuisine locale et la valorisation de l’agriculture française. Avec la fermeture de son restaurant à cause de la pandémie de coronavirus, le finaliste de Top Chef craint pour l’avenir du secteur de la restauration après la crise sanitaire. Il appelle au changement dans notre manière de produire et de consommer dans un manifeste, et une pétition, pour la souveraineté alimentaire.
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