Taste of Paris : ce que les chefs nous concoctent cette année

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Pour démocratiser la gastronomie, Taste voit les choses en grand cette année encore : plus de 50 chefs proposent la dégustation d’un plat signature à l’occasion de l’édition 2021, du 16 au 19 septembre, au Grand Palais Éphémère.

Le « tartare de saumon légèrement fumé, écume de tomate épicée et caviar Kristal » de Kei Kobayashi ou le « La pomme foie gras, anguille fumée, sorbet aux herbes » de Stéphane Buron ? Le choix va être cornélien cette année encore au festival des chefs Taste, à Paris, du 16 au 19 septembre. Pendant quatre jours, plus de 50 grands cuisiniers ou pâtissiers proposent de découvrir pour 6 ou 12 euros par plat, des mets signature ou des créations exclusives, soit 90 plats et 38 desserts et pâtisseries.

Comme à chaque édition, l’expérience va au-delà de la dégustation immédiate. Les festivaliers peuvent assister aux master-classes de chefs, à des cours de cuisine pour petits et grands animés par les talents de grands restaurants, ou flâner au « marché d’exception » qui ambitionne de réunir les meilleurs produits du terroir.

Mathilde Delville, directrice de la programmation de Taste, sillonne la France chaque année pour repérer les chefs invités sur Taste. Elle nous parle de ce rendez-vous qui nous fait saliver.

Quelles sont les nouveautés de l’année ?

D’abord le lieu. D’habitude, Taste est organisé au Grand Palais mais en raison des travaux, nous déménageons au Grand Palais éphémère, qui a un emplacement de rêve avec vue sur la tour Eiffel. On pourra la voir scintiller le soir depuis le carré VIP, ça va être très beau. Ensuite l’envergure de la programmation : il y a plus de cinquante chefs ! Pour le retour de la...

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