Taxe sur le sucre : l’impact réel des boissons gazeuses sur le corps

Le sucre est souvent à la une en ce moment, et le gouvernement britannique vient justement de proposer une taxe sur le sucre.

L’idée, annoncée par le Chancelier Philip Hammond dans son énoncé budgétaire de 2017, consiste à faire payer une taxe aux entreprises productrices de boissons en fonction de la quantité de sucre présente dans leurs produits.

Le but est de réduire la consommation des boissons sucrées en augmentant leur prix, et ainsi de réduire l’impact de l’obésité sur le NHS.

Les fans de boissons gazeuses risquent de ne pas être contents. Le coût des boissons va augmenter d’environ 8p par cannette (environ 10 centimes d’euros) et 18p par litre, et les prix augmenteront également dans les pubs et les restaurants.

Nous savons très bien que les boissons gazeuses ne sont pas bonnes pour la santé, mais nous continuous malgré tout de les boire, comme c’est également le cas avec de nombreux autres plaisirs coupables (comme les Haribos, les ‘Porn Star Martinis’ et le McDo).

Cependant, les adeptes de boissons gazeuses ne connaissent pas forcément l’impact réel des boissons sucrées sur le corps.

“Nous savons tous que les boissons gazeuses sont à éviter, et pour de nombreuses raisons”, explique la nutritionniste chez Doctify Dr Claudia Gravaghi.

“Ces boissons sont riches en sucres simples qui n’apportent aucun nutriment au corps, entraînant ainsi des problèmes de santé et la prise de poids sur le long terme”.

Nous avons également demandé à des experts du sucre de révéler ce qui se passe vraiment dans le corps lorsqu’on consomme une boisson gazeuse riche en sucre.

Les dents

Sans surprise, les boissons gazeuses riches en sucre ont un impact négatif sur nos petites quenottes.

“L’acide phosphorique peut endommager l’émail des dents et avoir un impact sur l’absorption du calcium, un minéral essentiel pour le développement osseux”, confie le Dr Gravaghi.

La taille

Les boissons gazeuses ne vous aideront pas si vous souhaitez perdre du poids.

“Le fructose est pratiquement intégralement envoyé vers le foie où il est traité”, explique le Dr Abbi Lulsegged, endocrinologue consultant et spécialiste du diabète aux hôpitaux BMI Sloane, Blackheath, Chelsfield Park et Chaucer à Kent.

“En quantités relativement importantes, il se transforme en intermédiaire qui est ensuite converti en graisses. Cette graisse s’accumule dans le foie et les organes autour du foie, contribuant ainsi à une prise de poids”.

Le Dr Daniel Bailey, maître de conférence spécialiste de la santé, de la nutrition et de l’exercice à l’Université du Bedfordshire, confie que ceux qui consomment régulièrement des boissons gazeuses sont davantage susceptibles de souffrir d’obésité.

“Nous avons besoin de calories pour que nos corps fonctionnent, mais les calories supplémentaires obtenues à partir des boissons gazeuses qui ne sont pas utilisées pour fournir de l’énergie au corps finissent généralement stockées sous forme de graisses”, explique-t-il.

Les taux de dépendance

Vous avez du mal à tenir toute la journée sans votre cannette ? D’après la science, ça n’est pas de votre faute.

“L’aspect ‘agréable’ de la consommation de produits riches en fructose est lié au centre de récompense du cerveau par l’intermédiaire d’un neurotransmetteur appelé dopamine”, explique le Dr Lulsegged.

Il confie que la consommation de sucre entraîne la libération de dopamine, ce qui ressemble un peu à la consommation de cocaïne ou d’héroïne, dans une certaine mesure.

“L’exposition répétée au sucre rend l’interaction de la dopamine et de ses récepteurs moins efficace. Cela signifie malheureusement que l’individu a besoin de davantage du produit afin d‘obtenir la même sensation de “plaisir”, entraînant ainsi une dépendance”.

Une fausse sensation de rassasiement

Vous avez peut-être l’impression d’être rassasié après avoir bu une cannette entière, mais votre corps est en fait en train de vous duper.

“Le fructose, contrairement à certains aliments, ne stimule pas la libération de l’hormone qui signale le rassasiement et ne réduit pas non plus l’hormone de la faim”, explique le Dr Lulsegged. “En théorie, la consommation de fructose peut entraîner une consommation supérieure de calories”.

La glycémie

D’après le Dr Bailey, les boissons gazeuses peuvent également stimuler la glycémie à cause de leur teneur en sucre.

“Le pancréas doit alors libérer plus d’insuline dans le sang afin de rééquilibrer le taux de sucre, entraînant potentiellement le développement de diabète si cette habitude est répétée plusieurs fois par jour pendant des semaines, des mois et des années”.

De plus, ces pics répétés de sucre dans le sang suite à la consommation de boissons riches en sucre peuvent endommager nos vaisseaux sanguins et augmenter le risque de maladies cardiaques et d’AVC.

La santé mentale

Nous savons que les boissons sucrées ne sont pas idéales pour la santé physique, mais saviez-vous qu’elles peuvent également avoir un impact sur notre santé mentale ?

“Parallèlement aux effets sur le long terme que nous connaissons bien, la consommation de boissons gazeuses a un impact important sur notre humeur et notre corps à cause des excès puis du manque de sucre et d’énergie”, explique le Dr Claudia Gravaghi.

Les intestins

“Le fructose transforme défavorablement la composition des bonnes bactéries dans les intestins (microbiote) entraînant un déséquilibre des bonnes et des mauvaises bactéries”, explique le Dr Lulsegged.

“Ce déséquilibre est associé à l’érosion de la paroi protectrice des intestins et entraîne une inflammation. Il contribue à la résistance à l’insuline, ainsi qu’à l’inflammation du foie et à des maladies associées, comme le diabète”.

Le foie

“L’augmentation de la graisse dans le foie ainsi que d’autres effets néfastes du fructose sur le foie empêchent le bon fonctionnement de l’insuline, l’hormone qui contrôle la glycémie”, confie le Dr Lulsegged. “Les cellules qui créent de l’insuline doivent compenser afin de lutter contre la ‘résistance à l’insuline’ en libérant davantage d’insuline”.

Ça n’est pas une bonne chose, car cette insuline supplémentaire signifie que les sucres supplémentaires sont convertis en graisses et stockées autour des organes abdominaux.

“Ce processus est connu sous le nom de résistance à l’insuline”, explique-t-il. “La résistance à l’insuline est associée à plusieurs maladies dangereuses, comme notamment le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires tels que les AVC et les crises cardiaques, l’hypertension, l’inflammation du foie, le cancer et la démence”.

Chronologie de l’effet des boissons gazeuses sur le corps

Premières 0-10 minutes

“Une avalanche de sucre atteint la langue, une boisson gazeuse peut contenir jusqu’à 12 cuillères à café de sucre”, explique le Dr Claudia Gravaghi.

“Normalement une telle quantité de sucre nous gênerait, mais l’acide phosphorique nous empêche de la remarquer. De tels niveaux deviennent normaux si vous consommez ce type de boissons régulièrement. Nous devenons facilement accros au sucre et à ses effets sur notre niveau d’énergie”.

10-20 minutes

“Les boissons gazeuses passent rapidement à travers l’estomac et les intestins”, continue le Dr Gravaghi. “Le corps ne fait pas beaucoup d’efforts pour traiter les boissons sucrées à cause de leur teneur en sucres simples, contrairement aux aliments solides qui contiennent des matières grasses, des protéines et des fibres qui ont besoin de temps pour être digérées. Le sucre est donc absorbé très rapidement !”.

30-45 minutes

“C’est à ce moment que vous vous ressentez le plus d’énergie, car la glycémie est soudainement élevée et ne semble pas prête à retomber. De plus, la caféine contenue dans certaines boissons nous empêche de nous sentir fatigués”, explique le Dr Gravaghi.

45-60 minutes

“Le taux élevé de sucre dans le sang affole le pancréas, qui libère alors une grande quantité d’insuline d’un coup afin de rétablir l’équilibre”, explique le Dr Gravaghi. “De plus, la caféine stimule la vessie, et une visite aux toilettes s’imposera donc bientôt”.

60+ minutes

“La glycémie chute soudainement à cause de la grande quantité d’insuline libérée, et les sucres sont utilisés par les cellules pour produire de l’énergie (si on bouge) ou sont stockés sous la forme de graisses (si on se repose)”, confie le Dr Gravaghi. “C’est à ce stade que vous commencez à vous sentir fatigué à cause de la chute soudaine de sucre et l’effet de la caféine qui s’estompe. C’est également souvent à ce moment que vous ressentirez le besoin de consommer plus de sucre et de caféine afin de relancer le processus”.