L’agneau se savoure dans diverses recettes. Aux légumes, marinés aux herbes, confit au safran… Il ravira toutes les papilles. À Pâques, c’est d’ailleurs une viande de choix. Entier ou en morceaux, l’agneau comble les appétits. Mais encore faut-il savoir comment bien le cuire. Découvrez toutes nos recommandations pour un gigot d'agneau cuit comme il faut.

Traditionnellement, le gigot d’agneau se prépare au four. Il est possible d’opter pour une cuisson rapide ou une cuisson lente. Mais dans tous les cas, il est important de bien préparer la viande avant de l’enfourner. N’hésitez donc pas à faire mariner votre viande avec un peu d’huile et des épices ou des herbes. Cela permet d’attendrir l'agneau et de lui donner des saveurs irrésistibles. Pour une cuisson rapide, enfournez l’agneau pendant 30 minutes à 240°C et à mi-cuisson, baissez à 180°C. Pensez à retourner la viande de temps en temps pour la rôtir uniformément. En version lente, l’agneau peut cuire pendant des heures. Il faut donc prévoir ce plat en avance. Comptez environ 7 heures à basse température, soit 120 à 140°C pour 2 kg de viande. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisson. À cœur, il est à 55-60°C pour une viande rosée et à 210°C pour une viande bien cuite.Mais il n’y a pas que le four pour cuire l’agneau. La cocotte peut aussi être utilisée. Elle permet de confire l’agneau en le laissant mijoter. C’est aussi l'option idéale pour cuire des morceaux d’agneau. Comptez environ 1 heure à 1 h 30 de cuisson. (...)

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