Tendance : la focaccia fleurie pour mettre du soleil dans nos assiettes

Le confinement a fait naître de jolis projets ! Star de ces derniers mois, le pain maison est devenue une véritable tendance food. Après le Dalgona café challenge et la recette des céréales de pancakes, les réseaux sociaux réinventent une nouvelle recette traditionnelle : celle de la focaccia. Le petit pain garni, spécialité italienne qui ressemble à la fougasse ou à la pizza, s'inspire des tableaux du peintre Vincent Van Gogh pour égayer les assiettes.

Sur ces pains, tomates cerises, oignons, grains de maïs, poivrons, câpres et herbes aromatiques se transforment en fleurs. Une idée délicieusement appétissante imaginée par la boulangère, américaine, Teri Culleto. Depuis, impossible de passer à côté ! Les "Van dough" envahissent les réseaux sociaux pour le plus grand plaisir des gourmands.

Focaccia fleurie : comment faire une "Van Dough" savoureuse ?

Habituellement parfumée avec un peu de romarin, un filet d'huile d'olive ou de l'ail, la recette italienne peut aussi se garnir avec quelques tomates cerises. Pour réussir une focaccia fleurie, la recette de la pâte ne change pas. C'est la garniture qui transforme le pain en œuvre d'art. Ainsi, pour la pâte, il vous faut :

596 g de farine410 g d'eau10 g de levure instantanéeSelHuile d'oliveLégumes pour la décoration (tomates cerises, poivrons, maïs, oignons...)

Commencez par mélanger 146 g de farine avec 125 g d'eau et 2 g de levure. Mélangez et laissez lever 4 heures, si ce n'est une nuit. Le lendemain, mélangez le reste de l'eau tiède au reste de levure. Mélangez et laissez poser 10 minutes. Puis, ajoutez le tout à la préparation de la vieille. Versez un filet d'huile d'olive et commencez à pétrir la pâte. Incorporez peu à peu la farine en continuant de pétrir. Il ne faut plus que la pâte colle. Ajoutez une pincée de sel. Laissez lever 15 minutes en posant la boule de pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre. Pétrissez la pâte de nouveau et laissez la poser encore 15 minutes. Répétez l'étape deux fois. Réservez

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