Thon rouge : un poisson gras bon pour la santé

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Considéré comme un poisson riche, le thon ne contient pourtant que peu de lipides comparé au saumon qui affiche un taux de 10,3 g pour 100 g ou à un steak de bœuf qui culmine à 16,2 g pour le même poids.

Ces acides gras polyinsaturés sont réputés améliorer la santé cardiovasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol, et auraient un effet bénéfique sur les yeux, le cerveau et le système nerveux.

Le thon rouge est riche en iode. Sa consommation participe donc au bon fonctionnement de la glande thyroïdienne qui agit elle-même sur la régulation de la température, de la croissance et de l’humeur.

Malheureusement, le thon rouge est l’un des poissons les plus contaminés par les métaux lourds qui polluent les océans, et notamment par le mercure, toxique à haute dose. Il faut donc limiter sa consommation.

Source : Ciqual, valeurs données pour 100 g.

Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min. Attente : 2 h.

600 g de longe de thon, 2 carottes, 1 courgette, 1/4 de radis noir, le jus de 1 citron vert, 2 cm de gingembre frais râpé, 2 cuil. à soupe d’huile de sésame, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.

1 / Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le jus de citron vert, le gingembre râpé et l’huile de sésame. Essuyez le thon dans du papier absorbant et posez-le dans un plat creux. Arrosez-le de la marinade, filmez et placez au réfrigérateur pour 2 h : retournez le thon toutes les 20 min.

2 / Pelez les carottes et le (...)

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