Top Chef 2020 : l’anti-gaspillage au menu ce soir

Marjolaine Daguerre

Ce soir dans Top Chef, les candidats sont invités à cuisiner des restes et produits destinés à être jetés. Autant dire qu’en cette période de confinement, cette épreuve est plus que jamais d’actualité.

Pour juger les candidats sur cette première épreuve, uniquement des jurés d’exception. D’abord, des enfants. Les juges ultimes, les plus récalcitrants, ceux à qui il est bien difficile de faire goûter un abat ou un légume ! Mais ils ne seront pas seuls. Yann Arthus-Bertrand, célèbre photographe-réalisateur, grand défenseur de l’environnement, mais aussi Christophe Aribert, chef doublement étoilé, accompagneront les petits pendant cette dégustation. Et pour les combler, que du moche : épluchures de légumes, herbes flétries, tomates moisies, viande trop cuite, carcasse de volaille, têtes de crevettes, couenne de jambon, etc. Le défi des candidats sur cette épreuve ? Réaliser un plat gastronomique qui plaît autant aux petits - donc il est préférable de « cacher la misère » - qu’aux grands qui jugeront aussi la réflexion des candidats quant à l’utilisation des produits mis à leur disposition.

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© Marie Etchegoyen / M6

Et si on les imitait à la maison ?

C’est bien beau de regarder les candidats suer (beaucoup) en préparant leurs plats, mais nous aussi à la maison, on peut faire quelque chose contre le gaspillage alimentaire et leur piquer quelques idées.

Que faire avec des restes de têtes de crevettes ? Du bouillon ou une bisque qui peut servir à pocher des pâtes fraîches par exemple, ou qu’on peut agrémenter de quelques légumineuses (pois chiches ou lentilles) pour avoir un plat consistant.

Que faire avec des...

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