Top Chef : les conseils de Louise Bourrat et Arnaud Delvenne pour pimper une mayonnaise

Dans les salades, pour accompagner les frites, relever un œuf, garnir un avocat ou encore réaliser un sandwich… la mayonnaise est souvent présente dans les assiettes et peut se réinventer selon toutes les envies. Louise Bourrat, gagnante de la saison 13 de Top Chef et Arnaud Delvenne, finaliste, ont partagé avec nous leur manière favorite de sublimer cette sauce emblématique de la gastronomie française. Les interviews des chefs sont à retrouver sur le compte Instagram de @femme_actuelle.

Mayonnaise : en sauce ou dans nos plats on adore ça !

Pour Louise Bourrat, pimper une mayonnaise maison peut se faire avec à peu près tout ce qui se mange. Pour "changer la donne", elle conseille par exemple d'y ajouter quelques zestes d'agrume. Facile !

Arnaud Delvenne aime quant à lui préparer une mayonnaise pour accompagner le poisson, qu'il agrémente d'un peu d'aneth, de ciboulette, ou de l'un de ses aliments préférés : l'estragon ! Car, comme l'affirme le cuisinier, la mayonnaise est finalement question de feeling et de goûts personnels : "faites avec le cœur, ça ira !"

Pour trouver l'inspiration et pimper votre propre mayonnaise, voici une recette de base inratable, proposée par le chef Etchebest. En cuisine !

Les ingrédients de la recette :

Les étapes de préparation :

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