Le Top Chef Florent Ladeyn se confie dans le podcast « A Poêle »
ELLE à Table s’associe au podcast « A Poêle » pour vous faire découvrir 48h en avance l’univers d’un cuisinier ou du monde de la restauration. Aujourd’hui, c’est l’ex-Top Chef Florent Ladeyn qui se confie à Julie Gerbet, la plume derrière le micro.
Celui qu’on a découvert il y a quelques années dans l’émission Top Chef est désormais chef de file de la nouvelle cuisine flamande française. Très attaché à son terroir, Florent Ladeyn promeut une cuisine locavore, exigeante mais toujours gourmande, dans ses trois établissements à Lille et dans les environs : l’Auberge du Vermont, Bloempot et Bierbuik.
L’identité de la Flandre ; la cohérence entre l’exploitation des produits et l’exploitation humaine ; la créativité née de la contrainte ; Top Chef comme tribune ; améliorer les conditions de travail en restauration ; le rapport au feu ; l’impact de cuisiner local ; et cuisiner pour tous les clients, Florent nous dit tout !
Des confidences que l’on vous propose de savourer ici en exclusivité pendant 48h, avant que ce podcast ne soit diffusé sur les plateformes traditionnelles d’écoute.
https://www.apoele-lepodcast.com
L’Auberge du Vermont
1318 rue du Mont Noir, 59299 Boeschepe
Bloempot
22 rue des Bouchers, 59800 Lille
Bierbuik
19 rue Royale, 59000 Lille
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