Traditionnelle, sans crème, aux lardons : toutes nos recettes de tartes à l’oignon

La recette traditionnelle de la tarte à l'oignon alsacienne

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Délicieuse entrée qui peut aussi constituer un plat principal si elle est servie avec une salade, la tarte à l'oignon est notamment une spécialité alsacienne. Elle est connue dans cette région de tradition gastronomique sous le nom de "tarte flambée" ou "Flammekueche" en alsacien dans le texte. Pour la préparer, il vous faut :

1 kilo de fromage blanc250 grammes de crème fraîche épaisse500 grammes d'oignons500 grammes de lardons5 grammes de selPoivreNoix de muscadePour la pâte : 1 kilo de farine de blé (T45), 10 grammes de levure fraîche, 50 centilitres d'eau, 50 grammes de beurre ramolli, sel

Diluez la levure dans la moitié de l'eau, tiédie. Pour préparer la pâte, dans le bol du robot pétrisseur, mélangez la farine, l’eau restante, la levure et le sel jusqu’à obtention d'une boule de pâte homogène.

Incorporez le beurre. Pétrissez pour qu'il soit bien mélangé et que la pâte devienne lisse. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Réservez. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Abaissez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte, étalez le mélange précédent sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les oignons et les lardons. Préchauffez votre four à 250 °C, enfournez la tarte pendant 10 minutes. Dégustez chaud.

⋙ Comment réussir la flammekueche

Comment préparer une tarte à l'oignon avec une pâte feuilletée ?

Pour gagner du temps sur la préparation de la tarte à l'oignon, vous pouvez aussi la préparer avec une pâte feuilletée déjà prête ou du commerce. Il vous faut :

600 grammes d'oignons1 pâte feuilletée2 cuillerées à soupe d'huile d'olive50 grammes de pain de mie5 centilitres de vin blanc1 œuf10 grammes de farine15 centilitres de crème liquideSel, poivre

Chemisez

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