Truffe : 9 astuces de pro pour trouver le bon coin

Agatha Christophi
·1 min de lecture

La truffe est un champignon rare, très recherché et surtout mystérieux. Elle est appréciée pour son parfum inimitable et son goût prononcé qui agrémente nos plats. Mais avant de la déguster, il faut la trouver.

Où trouver de la truffe ?

Il suffit de se rendre en forêt et dans les bois pour trouver de la truffe. On trouve ce champignon en général sous le chêne, mais aussi sous le noisetier et le tilleul. Le pin noir d’Autriche, le pin sylvestre, le charme noir, le hêtre ou encore le cèdre de l’atlas peuvent aussi cacher ces champignons rares. À savoir que ce sont dans les terres très calcaires que l’on trouve la Truffe du Périgord.

Les règles à respecter pour ramasser des truffes

Attention, il y a quelques règles à respecter pour ramasser des truffes :

  • Ne pas piocher la terre autour des arbres, au risque de détruire les mycorhizes.

  • S'aider de la présence d'un chien : la seule race naturellement apte au cavage est le lagotto romagnol (chien d’eau d’origine italienne).

  • Suivre les dates d’ouvertures et de fermeture de la saison de cavage, sinon vous risquez de fortes amendes.

  • Faire une demande en mairie pour caver la truffe et trouver ce champignon rare ou contacter les propriétaires de forêts privés qui louent leur espace aux particuliers.

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