Œuf dur : tout savoir sur sa durée de conservation

Quelle est la durée de conservation des œufs ?

Depuis toujours, le débat fait rage entre les pros et les antis « conservation des œufs au frigo ». Sachez que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a tranché en faveur… de la conservation au frigo. Selon l’institution, le fait de stocker les œufs au frais permet de réduire le risque de prolifération bactérienne, mais également de préserver plus durablement la fraîcheur des œufs. Bien sûr, assurez-vous bien qu’aucun œuf de la boîte ne s’est cassé ou simplement fissuré.

Quel délai pour consommer un œuf frais ?

En général, un œuf frais peut se conserver correctement pendant quatre semaines (28 jours) à partir de la ponte. Pour vous assurer du délai de consommation de vos œufs, reportez-vous systématiquement à la date de péremption indiquée sur la boîte. Contrairement à certaines denrées alimentaires comme la viande ou le poisson qui ont une Date Limite de Consommation (DLC), les œufs, eux, disposent d’une date de consommation recommandée (DCR) après laquelle ils sont encore consommables si leurs coquilles sont intactes.

Comment conserver des œufs cuits durs ?

Vous avez cuit un peu trop d’œufs durs ? Rassurez-vous, vous pouvez les conserver pendant quelques jours au réfrigérateur. C’est même la meilleure solution qui s’offre, car il vaut mieux oublier l’option « congélation ». En effet, les blancs d’œuf ne sont pas réputés pour bien supporter la décongélation. Ils ont une fâcheuse tendance à devenir caoutchouteux ! Rien ne vous empêche néanmoins de congeler les jaunes d’œufs qui, eux, sont beaucoup plus dociles ! En revanche, ils ne pourront être utilisés que dans les préparations culinaires qui nécessitent une cuisson. Évitez par exemple de les utiliser pour monter une mayonnaise…

Tout savoir sur les temps de conservation des œufs durs

Si vous les stockez au réfrigérateur, vous disposez de quelques jours pour consommer vos œufs durs sans courir de risque. Attention : le temps de conservation diffère entre un œuf dur

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