Un air de fêtes : cuisinez en famille
Et si le meilleur des fêtes de fin d’année, c’était la préparation ? Cuisinez en famille des douceurs de l’Avent : pain d’épices, sablés à la confiture, truffes au chocolat…
Chocolat chaud maison
Montez la chantilly avec 10 cl de crème fleurette et 10 g de sucre glace. Réservez au froid. Dans une casserole, déposez 100 g de chocolat noir en morceaux. Lorsqu’il commence à fondre, versez 50 cl de lait et remuez sans cesse. A côté, délayez 4 cuillères à soupe de maïzena dans 4 cuillères à soupe d’eau froide. Une fois bien mélangée, ajoutez-la au chocolat et continuez de chauffer à feu très doux. Le chocolat va épaissir sans brûler. Versez ensuite le chocolat chaud dans des tasses. A l’aide d’une poche à douille, formez un nuage de crème chantilly au-dessus du chocolat chaud. A déguster sans attendre !
Pain d’épices aux fruits
Préchauffez votre four (180°). Faites fondre 80 g de beurre et 80 g de miel. Versez ensuite 12 cl de lait. Mélangez. Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à café de mélange 4 épices, 130 g de sucre, 50 g de farine de sarasin, 200 g de farine de blé et 1/2 sachet de levure. Mélangez.
Déposez une bonne poignée de fruits secs (pruneaux, raisins, abricots, papaye…) fruits secs coupés en dés. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et mettez au four à 180° pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (plantée dans le cake, elle doit ressortir sèche).
Truffes à la pâte à tartiner
Faites chauffer 5 cl de crème liquide dans une casserole à feu moyen. Lorsque la crème commence à frémir (quelques bulles s’échappent), versez-la sur 120 g de chocolat noir cassé en morceaux et 60 g de beurre découpé en dés. Mélangez correctement afin d’obtenir une ganache onctueuse et brillante. Incorporez en plusieurs fois 100 g de pâte à tartiner et remuez. Refroidie, déposez la ganache au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, le temps pour elle de durcir.
A l’aide d’une cuillère parisienne, formez des petites boules de ganache. Dans un plat creux, versez les paillettes alimentaires. Faites rouler les truffes dessus afin que les paillettes les recouvrent entièrement. Même opération avec le cacao en poudre. Disposez les truffes dans une assiette creuse et remettez-les 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Sablés à la confiture de fraises ou glaçage au citron
250 g de farine
3 jaunes d’œuf + 1 jaune d’oeuf
125 g de beurre
90 g de sucre glace + 100 g
1 cuillère à soupe de jus de citron
Un pot de confiture de fraises
25 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de lait
1 pincée de sel
Dans un grand saladier, travaillez avec les mains le beurre (à température ambiante) et le sucre glace. Incorporez la poudre d’amandes et les 3 jaunes d’œufs. Mélangez. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez bien afin de former une pâte. Enveloppée dans un linge humide, mettez la pâte au réfrigérateur une bonne heure.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce assez grand, formez des sablés.
En ce qui concerne les sablés à la confiture : pour la moitié de ces sablés, utilisez un autre emporte-pièce plus petit afin de retirer un peu de pâte dans son centre (cela servira à garnir de confiture). Badigeonnez les sablés pleins du mélange 1 jaune d’œuf + lait avec un pinceau en silicone. Etalez dessus les sablés perforés et soudés bien les bords avec vos doigts. Sur une plaque de cuisson, déposez du papier cuisson et disposez les sablés. Laissez dorer 10 minutes à 180°. Laissez refroidir puis garnissez de confitures de fraises (bien mixée).
Pour les sablés glaçage citron : faites dorer vos sablés au four (comme au-dessus). Sortis du four et refroidis, mélangez le jus de citron avec 100 g de sucre glace. Mélangez bien puis étalez ce glaçage sur les sablés. Laissez sécher.
