Utiliser du beurre après sa date de péremption est-il néfaste pour notre santé ?

Le beurre n’est pas une exception française, même si nous sommes les plus gros consommateurs dans le monde. Nous avons du mal à nous en passer dans certaines pâtisseries, sur nos tartines et pour des fins de cuissons pour apporter des saveurs incomparables. Si vous êtes du genre à avoir toujours une plaquette en stock et que vous vous posez des questions sur sa consommation après sa date de péremption, restez avec nous.

Le beurre est fabriqué avec la crème du lait. On commence par séparer le lait de la crème grâce à de grosses centrifugeuses. La crème est ensuite transformée en beurre avec parfois une période de maturation qui donne plus de saveurs au beurre. On utilise soit des barattes pour obtenir le véritable beurre de baratte, soit des “butyrates”, une sorte de gros tuyau dans lequel la crème entre d’un côté et ressort en beurre de l’autre. Il s’agit plus d’un procédé industriel qui ne demande pas le savoir-faire d’un maître beurrier, ni la maturation de la crème. Comment est fabriqué le véritable beurre de baratte ?

Combien de temps peut-on conserver le beurre ?

La bonne nouvelle est que le beurre se conserve longtemps et encore plus s’il s’agit de beurre demi-sel. Ça va de 2 à 3 mois, à condition de le laisser au réfrigérateur, soit dans son emballage d'origine bien fermé, soit dans une boîte hermétique. Bon à savoir : plus votre beurre est sec, plus il va se conserver longtemps car il sera moins sensible aux germes. Un beurre sec est un beurre qui contient...

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