Voici la véritable recette du cheesecake d'après Guillaume Sanchez !
Si vous souhaitez maîtriser l’art du cheesecake, le chef Guillaume Sanchez vous livre tous ses conseils pour réussir ce gâteau américain à la perfection !
"J’en avais marre de voir des cheesecake à base de creame cheese, alors je vous en ai fait un avec du vrai fromage" : le message est clair. Guillaume Sanchez, lassé de voir des recettes qui prennent trop de liberté avec l’originale, a décidé de partager les secrets de sa préparation pour obtenir un véritable cheesecake avec du vrai fromage. Une différence qui a toute son importance d’après le chef étoilé. Allez aux fourneaux !
Les ingrédients pour le cheesecake
Guillaume Sanchez, ancien candidat de Top Chef, est connu pour ses réalisations débordantes de créativité. Récemment, il a d’ailleurs fait parler de lui en réinventant la pizza en une version 100% transparente. Si l'imagination du chef bouillonne, il est également un fervent défenseur des classiques. C’est ainsi qu’il s’est attaqué à une pâtisserie ultra-gourmande : le cheesecake. Mais attention, le chef a tenu à préciser qu’il ne partageait que LA véritable recette composée de vrai fromage. Ainsi, si vous souhaitez tester la préparation, voici comment vous y prendre. Pour les ingrédients, il vous faudra : 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes / 190 g de fromage crémeux (celui que vous voulez) / 200 g de beaufort / 3 jaunes d’œufs / 40 g de sucre glace / 30 g de sucre / 1 cuil. à soupe de fleur de sel / 400 g de crème liquide / 1 feuille de gélatine...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
5 bases INDISPENSABLES et originales de cheesecake
Carla Ferrari : la candidate de Top Chef 2023 partage sa recette signature de brownie marbré au cheesecake
Le cheesecake : histoire et recette du plus américain des desserts
