Vacances en régions : nos meilleures adresses gourmandes sur la côte ouest et le Pays Basque

Après une première version l’été dernier, l’adresse s’est agrandie et refait une beauté pour redémarrer la saison. Aux manettes, le duo Mathieu Rostaing (chef lyonnais qu’on avait connu au 126, puis retrouvé au Café Sillon) et son bras droit Jean-Christophe Bourgeot. Au menu, une cuisine bistronomique locale remixant fruits et légumes de la ferme Landaldea à Ustaritz, petite pêche en direct de la criée de Saint-Jean-de-Luz, veau sasi ardi, cane kriaxera… Jolie sélection de vins vivants et de bières régionales.

Sillon
4, rue Jean-Bart 64200 Biarritz
05 59 24 76 08

sillon-biarritz.fr

Avec sa vue à 360° sur la dune du Pyla et le bassin d’Arcachon, La Co(o)rniche reste l’un des plus beaux lieux du cap Ferret. Et pourtant, il y a de la concurrence. Le propriétaire, l’ex-rugbyman William Téchoueyres, a confié la déco à Philippe Starck. Damier noir et blanc vintage, plantations graphiques et piscine à débordement détournent (presque) l’attention des immenses plateaux de fruits de mer (spécialité de la maison), auxquels on fait un sort entre amis, dès l’apéro, pour mieux profiter d’un coucher de soleil idyllique.

La Co(o)rniche
46, avenue Louis-Gaume
33115 Pyla-sur-mer
05 56 22 72 11

lacoorniche-pyla.com

En plein cœur des Landes, entre l’étang, les plages et la forêt, la table étoilée de Magali et David Sulpice ajoute une excellente raison de se poser dans la région (l’adresse dispose de six chambres et suites). Pendant que les enfants profitent du parc, on regarde s’envoler les oiseaux, et on se régale en terrasse d’un délicat veau pané, à l’huile de ciboulette du potager, ou d’une crème aux œufs de maquereaux fumés. À ne pas rater en soirée l’été, l’apéritif servi au bord de l’eau, autour de la cabane à champagne.

Villa de l’Étang Blanc
2265, route de l’Étang-Blanc
40510 Seignosse
05 58 72 80 15
villaetangblanc.fr

Dans le quartier historique de la Croix-Rouge, sur les hauteurs de la ville, cette auberge est une institution depuis les années 1970. En plus des classiques, entrecôte pirenaika (race autochtone), chipirons à l’encre de seiche ou le mythique ttoro (soupe de poisson), le chef propose des plats selon l’humeur du jour. Préparez-vous à traîner au moins deux heures au déjeuner, à profiter de la terrasse, et même à recommander un peu de jambon ibaïama de la maison Ospital et des croquettes de pied de cochon avant de passer au patxaran, liqueur locale. Besoin de digérer ? La plage de Socoa, à deux pas, offrira un lieu de sieste idéal. À moins de rester dormir à l’étage.

Chez Mattin
63, rue Évariste-Baignol
64500 Ciboure
05 59 47 19 52

chezmattin.fr

Au sud de La Rochelle, c’est LE spot incontournable pour prendre un petit déjeuner les pieds dans le sable, buller délicieusement à midi et contempler le coucher du soleil sur l’île d’Oléron. Dans l’assiette, les produits sont frais et locaux, avec des influences cambodgiennes : huîtres Asie-mutées, bœuf thaïtare ou bowl de riz au beurre de poutargue et oeuf tamago. Excellents cocktails servis par une équipe jeune et enthousiaste.

Grande Plage
17450 Fouras
05 46 84 83 18

Marché local à Lège-Cap-Ferret

Sous une petite halle, entre la mairie et l’église, maraîchers, ostréiculteurs et producteurs de spécialités locales se donnent rendez-vous. Pas de grands noms ni de têtes d’affiche, au contraire. Fruits et légumes, huîtres, conserves de canard, dunes blanches, tout y est !
Place du Marché, 33950 Lège-Cap-Ferret
Les mercredi et samedi, de 8 h à 13 h

Marché du soir à Labenne

Tous les étés, près de la mairie et de l’église, s’installe le marché nocturne le jeudi. On y trouve aussi bien du miel du coin, que des glaces artisanales, des tourtières de toutes les tailles, sans oublier le fameux pastis landais.

Place de la République, 40530 Labenne
De 16 h 30 à 19 h 30

Nocturne des producteurs à Biscarrosse

Chaque été, sous les grandes tentes blanches, les producteurs et les artisans landais proposent une large sélection de pépites locales : foies gras, magrets séchés, fromages, conserves de calamars, vinaigres de fruits, sirops… Il y en a pour tous les goûts !

Place Georges-Dufau, 40600 Biscarrosse
Du lundi au jeudi et le dimanche, de 20 h à minuit

La criée à Ciboure

Les pêcheurs relèvent leurs filets chaque matin dès l’aube avant de s’installer sur le quai pour vendre leurs produits de la mer en direct. Au programme, poulpes, seiches, dorades, oursins, couteaux, merlus, etc.

Quai Pascal-Elissalt, 64500 Ciboure
Du lundi au vendredi. Soyez sur place avant 8 h.

Marché de producteurs à Anglet

Le Quintaou déballe quelques trésors du terroir basco-landais les jeudi et dimanche matin : huîtres en direct du bassin d’Arcachon, fruits et légumes des bords de l’Adour, fromages de brebis et salaisons de kintoa. Et parfois même, un formidable stand de chipirons à la
plancha. Un délice !

Place de Quintaou, 64600 Anglet
De 8 h à 13 h

Marché couvert à Capbreton

C’est avec joie que l’on va à la rencontre des producteurs régionaux (fruits, légumes, poissons, charcuteries, fromages, épices) et que l’on profite des dégustations offertes, notamment de vins blancs secs du Pays basque voisin, d’huîtres d’Arcachon ou de confitures locales.

2405, allées Marines, 40130 Capbreton
Les mardi, jeudi et samedi, de 8 h 30 à 13 h 30

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