Ce que vaut (vraiment) le Nutri-score
Chaque vendredi, retrouvez sur Le Point.fr la chronique nutrition du Professeur Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste à l'hôpital Bichat à Paris.
Le Nutri-score s'est imposé comme l'affichage de référence pour nous aider à choisir simplement les aliments les plus favorables pour la santé. Mais il y a, à première vue, des incohérences : l'huile d'olive réputée si bonne pour nos artères classée C, des pains industriels ultratransformés sont Nutri-score A et un cola « light », dont certains scientifiques pensent qu'ils peuvent nuire à notre santé, sont classés... Nutri-score B !
À quoi sert vraiment le Nutri-score et comment bien l'utiliser ?
Il faut comprendre que le Nutri-score classe les produits en tenant compte des critères les mieux connus : l'apport calorique de l'aliment, son contenu en sel et graisses et en particulier les graisses saturées ; le contenu en fruits, légumes, légumes secs et fruits à coque ainsi que l'apport en sucres et en fibres… Ce choix n'est pas arbitraire. Il est basé sur l'ensemble des données scientifiques disponibles.
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Le plus important à comprendre est que le Nutri-score ne dit pas forcément si un aliment doit ou non être consommé. Il classe les aliments d'une même catégorie du plus favorable au moins favorable sur le plan nutritionnel. Par exemple : si vous souhaitez consommer des céréales industrielles, classées de A à E en Nutri-score, vous pouvez ains [...] Lire la suite
