Cette version automnale de la foccacia va détrôner la recette classique

Silvia Santucci
Silvia Santucci

La focaccia n’aura jamais fait autant parler d’elle. Ce pain plat italien à l’huile d’olive est ultra connu. Il a pourtant vu sa côte monter durant le premier confinement grâce à la multiplication des versions partagées sur les réseaux sociaux.

La focaccia est un pain plat italien qui a la particularité de contenir de l’huile d’olive, des petits creux sur toute sa surface et de la fleur de sel. On craque complètement pour le contraste entre la surface croustillante, les pointes de fleur de sel qui viennent titiller notre palais et le cœur moelleux. Il en existe des tas de variantes, selon les régions en Italie. La foccacia se sert à l’apéro mais on aime aussi l'utiliser comme base pour faire des sandwichs. Voir notre recette de mini sandwichs à la focaccia.

La focaccia chez les boulangers

Ce pain plat est tellement tendance (et trop bon) que certains pâtissiers se sont engouffrés dans la brèche et vendent  de la foccacia à la coupe On en trouve de délicieuses, notamment celles préparées avec du levain 100% naturel, et malheureusement de moins bonnes. Heureusement, la focaccia est très facile à préparer à la maison même si vous n’avez pas de robot pâtissier et cela explique en partie l’engouement autour de ce pain italien. Il faut dire que mettre la main à la pâte pour faire les fameux creux de la focaccia est super réconfortant et rend tellement bien en vidéo. Il ne faut jamais sous-estimer l’influence du côté visuel d’Instagram et de TikTok sur notre cuisine. On...

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