Vinaigrette maison : nos conseils et recettes pour la réussir

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Vinaigrette maison : nos conseils et recettes pour la réussir

On ne prépare jamais deux fois la même vinaigrette. Celle que l'on réussit aujourd'hui sera peut-être ratée demain. Trop acide ? Trop lourde ? Trop d'huile ? Pas assez de quantité pour tout le monde ? Pas de panique, nous avons les astuces qu'il vous faut pour une vinaigrette délicieuse dans vos salades d'été.

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Comment faire une bonne vinaigrette ?

L'un des secrets de la réussite d'une vinaigrette réside dans le choix des ingrédients. Quel vinaigre choisir pour sa sauce ? C'est avant tout une affaire de goût. Le choix le plus simple est celui du vinaigre de vin. Pour relever le goût, on optera pour le vinaigre balsamique qui est depuis quelques années le grand favori des mélanges. Il pourra être remplacé par celui de Xérès pour celles qui n'aiment pas le goût sucré. Le vinaigre de cidre quant à lui attirera plus pour ses vertus santé. Pour les palais plus curieux, les vinaigres de fruits (agrumes, fruits rouges) devraient faire leur petit effet. Voici une recette de vinaigrette originale au thé jasmin.

Les ingrédients de la recette de la vinaigrette au thé jasmin :

4 oranges1 cuillère à soupe de thé au jasmin3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc6 cuillères à soupe d'huile d’olive5 cl d'eauSel et poivre

Les étapes de la recette de la vinaigrette au thé jasmin :

1. Pelez les oranges à vif en récupérant le jus dans un récipient puis coupez-les en tranches.

2. Faites chauffer le jus d’orange et le vinaigre en ajoutant 5 cl d’eau.

3. Versez 1 cuillère à soupe de thé dans un filtre à thé.

4. Retirez la casserole du feu, ajoutez le filtre et laissez infuser 3 min environ.

5. Retirez le filtre et laissez tiédir.

6. Versez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, émulsionnez la vinaigrette. Salez et poivrez.

Nos conseils pour bien choisir son huile dans une vinaigrette

L'huile est l'élément prépondérant dans une vinaigrette. Il convient donc de le choisir avec minutie. Il vient couper l'acidité du vinaigre, surtout

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