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Voici quelques conseils “réfrigérateur” simples pour éviter le gaspillage

Making simple changes to your lifestyle helps to prevent food waste. [Photo: Getty]
De simples changements pourraient vous aider à éviter de gaspiller la nourriture. [Photo: Getty]

Nous sommes nombreux à être coupables de gaspillage dans la cuisine.

Et il est toujours difficile d’avoir à jeter de la nourriture. Le lait, le pain, le riz et les bananes font partie des aliments qui finissent souvent à la poubelle. Pourtant, 74 % des britanniques confieraient “ne pas vraiment savoir” comment stocker les restes et les aliments qui s’abîment rapidement*.

Les britanniques par exemple jetteraient l’équivalent de 494 millions de livres de nourriture chaque semaine. Il est donc grand temps de modifier nos habitudes afin de prendre soin de notre conscience, notre portefeuille et la planète.

Il est d’abord nécessaire de voir la nourriture différemment, en achetant ce dont nous avons vraiment besoin au lieu de dépenser en fonction de l’argent dont nous disposons, d’après Margaret Bates, professeure spécialiste de la gestion durable des déchets à l’université de Northampton.

“Il y a une sorte de décalage avec la nourriture”, confie-t-elle à Yahoo UK. “La nourriture est considérée comme peu onéreuse et n’est donc pas appréciée à sa juste valeur, malgré les ressources impliquées dans sa production”.

Adopter une approche sans gaspillage, qu’il s’agisse de nos placards dans la cuisine ou de nos réfrigérateurs, pourrait faire toute la différence. Vous pourriez ainsi utiliser tout ce que vous achetez au lieu de rester pris au piège dans ce cycle qui consiste à stocker avant de jeter.

Voici les conseils de M. Bates pour éviter de gaspiller en cuisine.

Vérifiez les dates

Si vous jetez des aliments avant la date de péremption, vous jetez probablement des aliments parfaitement comestibles, confie M. Bates.

“Les dates ‘à consommer de préférence’ font référence à l’intensité de la saveur et la qualité du produit, mais ne font pas référence à l’impact sur la santé”, confie-t-elle.

La date à surveiller ? La date de péremption. “Elle fait référence à la santé et à l’aspect comestible de l’aliment. Cette date doit être respectée. Si vous congelez des aliments, faites-le avant cette date et mangez le produit juste après l’avoir décongelé”.

Rangez les aliments correctement

Les experts préfèrent l’approche des produits mis au frais, même si les débats sont nombreux, notamment au sujet des œufs ou encore du beurre.

“La plupart des aliments se conservent mieux au réfrigérateur”, recommande M. Bates, qui rappelle également de régler son réfrigérateur à la bonne température (le NHS recommande 5 degrés Celsius ou moins).

Petite exception : les bananes qui doivent être rangées loin des autres fruits afin de ne pas murir trop vite.

Congelez ou conservez des portions pour un autre repas

Au lieu de jeter les restes de votre curry, ou le fond de lait qui va se perdre, essayez de les emballer correctement et de les mettre au congélateur.

Il est également possible de congeler du pain, précise M. Bates, alors n’hésitez pas à placer la moitié de votre baguette au congélateur avant qu’elle ne s’abîme et passez ensuite des petits tranches au grille-pain.

“Un logo en forme de flocon de neige indique que les aliments peuvent être congelés”, confie M. Bates.

This infographic shows how much food we waste in the UK. [Photo: Gousto]
Petite illustration du gaspillage alimentaire au Royaume-Uni. [Photo: Gousto]

Prévoyez à l’avance

Vous pensez peut-être qu’une visite impromptue au supermarché n’est pas problématique, mais le gaspillage alimentaire commence lorsque vous vous mettez à lancer des produits dans votre caddy.

“Le marketing alimentaire est particulièrement efficace et nous encourage à acheter des produits dont nous n’avons pas besoin”, confie M. Bates.

Cependant, il est possible de résister aux excès en préparant une liste de courses avec les ingrédients nécessaires pour la semaine ou en commandant des “boîtes préparées” comme celles de Gousto.

“Gousto a été conçu afin d’éviter le gaspillage. En livrant des ingrédients précis, nous fournissons aux clients ce dont ils ont besoin pour préparer un délicieux repas, rien de plus, rien de moins”, confie Timo Boldt, PDG et fondateur de Gousto.

Mangez la peau

Nous avons l’habitude d’éplucher les pommes de terre et les carottes et de jeter la peau avant de les cuire, mais M. Bates confie que cette technique n’est pas idéale.

“Une bonne partie de la valeur nutritionnelle des fruits et des légumes se trouve dans la peau, comme la peau de kiwi et de pomme de terre, alors n’hésitez pas à les manger”.

Pas tout à fait prêt à déguster la peau de vos petits kiwis duveteux ? Assurez-vous d’avoir un composteur dans la cuisine afin de ne pas gaspiller les restes de vos fruits et légumes.

*D’après une étude d’Elmlea.

Francesca Specter