Vous ne rangez probablement pas votre huile d’olive correctement
Vous cuisinez sûrement avec de l’huile d’olive plusieurs fois par semaine, que vous appréciiez les plats frits ou les salades. Mais saviez-vous que cet ingredient clé en cuisine a besoin d’être rangé dans un environnement bien précis afin de garder toute sa saveur ?
Pour certains, il est impératif d’avoir une bouteille d’huile d’olive à portée de main. On retrouve d’ailleurs souvent l’huile dans un coin pratique de la cuisine, à côté du four par exemple. Mais, il ne s’agit pas de la solution idéale.
En effet, les experts en cuisine du Good Housekeeping Institute ont révélé que les environnements chauds et bien éclairés, comme à proximité de la cuisinière, pouvaient transformer l’huile en lui donnant une odeur de moisi et un goût proche du vinaigre. Il est préférable de protéger son huile en la rangeant dans un endroit sombre et frais, avec le bouchon bien fermé.
En moyenne, une huile d’olive neuve peut être ouverte sous deux ans, à condition d’être rangée correctement. Cependant, une bouteille ouverte doit être consommée dans les six mois.
“L’huile ne réagit pas comme le vin et ne se bonifie pas avec le temps. En moyenne, une bouteille neuve peut être ouverte sous deux ans, si elle est rangée dans de bonnes conditions. Essayez de terminer la bouteille dans les six mois suivant l’ouverture, et de préférence avant”, a confié Angela Trofymova pour le Good Housekeeping Institute.
L’oxygène, la lumière et la chaleur transforment tous l’huile, alors gardez cela à l’esprit quand vous cherchez un endroit pour ranger votre huile préférée.
“Une fois exposée à ces éléments, l’huile devient rance plus rapidement et développe une odeur de moisi et un goût similaire au vinaigre… La température idéale pour ranger l’huile est de 14-18˚C, alors conservez-la dans un placard frais, sec et sombre, loin de la chaleur et de la lumière. Limitez également l’exposition à l’oxygène. Utilisez l’huile rapidement après l’avoir achetée, et stockez-la toujours avec un bouchon ou un couvercle”, a confié A. Trofymova.
Utilisez l’huile d’olive extra vierge avec modération si vous avez investi dans une bonne huile. Le Good Housekeeping Institute déconseille d’utiliser cette huile pour la cuisson, car celle-ci conviendrait davantage à l’assaisonnement des salades et des pâtes.
