We Love Green 2022 : la programmation food zinzin du festival

Du 2 au 5 juin 2022, le festival parisien We Love Green s’installe dans le Bois de Boulogne sous le signe de la musique bien sûr mais aussi du bien manger avec un casting de chefs impressionnant. On vous en dit plus.

Jorja Smith, PNL, Phoenix, Gorillaz, Disclosure, SCH, Juliette Armanet …il fallait forcément aussi de grands noms côté cuisine. Après un passage en revue de plus de 150 candidatures de chefs et restaurants de la région parisienne par un jury d’experts food (Claudia Concha du No Diet Club, Alexandre Drouart de Terroir d’avenir ou encore Manon Fleury, cheffe indépendante) présidé par le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier, 50 restaurants ont été sélectionnés pour composer l’immense food court. Au programme, des habitués et des petits nouveaux, avec toujours les mêmes mots d’ordre depuis dix ans : local, saisonnalité et au moins une proposition végétarienne pour chacun.

Cahier des charges

Thomas Grunberg, directeur de la restauration du festival explique : « Notre cahier des charges est très strict. Nous exigeons de la part des restaurants quels qu’ils soient (du boui boui au restaurant bistronomique) 100% de traçabilité, des produits de saison uniquement, du bio et du local. Tout le monde envoie au préalable ses bons de commande et ses fiches techniques. Nous faisons un gros travail d’accompagnement en amont avec le label Ecotable ».
Sur le plan pratique, le festival s’assure ensuite du zéro plastique à usage unique, d’une vaisselle compostable, de la réduction maximale des déchets, et donne tous les invendus à différentes ONG chaque jour.

progfood
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La programmation food en détail.

Chef lab

Outre une programmation food...

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