Xylitol : ce qu'il faut savoir sur ce sucrant issu de l'écorce de bouleau

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Le xylitol est une poudre assez fine et blanche, qui ressemble en apparence à du sucre blanc raffiné, mais qui a été obtenu à partir de l’écorce de bouleau.

On produit du xylitol notamment dans certains pays européens, ce qui fait de ce produit sucrant une alternative écologique au sucre de coco qui lui en revanche ne peut être produit près de chez nous, et qui parcourra donc de nombreux kilomètres avant de se retrouver dans les rayons de nos magasins.

Le xylitol a un pouvoir sucrant égal à celui du sucre blanc ordinaire s'il n'est pas chauffé. Mais attention, car son pouvoir sucrant augmente lors de la cuisson. Le sucralose en revanche, est un édulcorant de synthèse, qui a un pouvoir sucrant 600 à 650 fois plus élevé que le sucre, mais qui est néfaste pour la santé.

Le xylitol est une excellente alternative au sucre raffiné, car non seulement, il ne contient que 27 calories pour 10 grammes (soit environ une cuillère à soupe), mais son index glycémique est très bas puisqu’il est de 7. Pour comparaison, l’index glycémique du sucre blanc raffiné se situe entre 65 et 70, quant à celui du sucre de coco, il se trouve entre 35 et 55 (mais généralement il est plutôt dans la fourchette haute).

Si l’on compare donc les index glycémiques des différents types de sucres qui existent, le xylitol semble être un bon choix pour les personnes atteintes de diabète, donc la glycémie doit être surveillée et contrôlée.

Si consommer du xylitol ne fait pas grimper la glycémie, il est tout de même nécessaire de demander conseil à son médecin en cas de diagnostic du diabète.

Le saviez-vous ?L’index glycémique ne dépend pas uniquement de l’aliment seul, mais des aliments associés : apporter des fibres en consommant des aliments qui en contiennent va tamponner la libération du sucre dans le sang. C’est pourquoi, il n’est pas recommandé, surtout chez les personnes à risque, de manger du sucre, quel qu’il soit, seul, sans une source de fibres à côté.Autre point positif pour ce sucre : contrairement (...)

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