Yaourt maison : nos conseils et recettes pour le réussir

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Yaourt maison : nos conseils et recettes pour le réussir

Fabriquer des yaourts délicieux et onctueux comme dans les publicités, ce n'est pas bien compliqué. Et ce, que vous ayez une yaourtière ou non. Si vous avez du temps devant vous ou un dimanche à consacrer à une nouvelle expérience culinaire, ou que vous êtes simplement désireuse de découvrir de nouvelles recettes et astuces : nous avons ce qu'il vous faut.

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Comment réussir son yaourt maison ?

Au même titre qu'une confiture, le yaourt demande très peu d'ingrédients dans sa confection. Ce qui signifie que tout se joue dans les étapes de la préparation. Si vous avez une yaourtière, vous n'avez pas grand chose à faire. Par contre, si vous faites vos yaourts à la main, il faudra redoubler d'attention pour veiller à ce que la température reste la bonne tout le long du processus. Le temps est très important dans la fermentation du yaourt, il faudra donc le respecter à la lettre. Choisissez également les bons ingrédients. Les meilleurs laits pour faire des yaourts maison sont ceux de chèvre ou de brebis. Sinon le lait bio. Pour un yaourt vegan, le lait de soja fait totalement l'affaire. Sucrez avec ce que vous voulez, que ce soit du sucre en poudre ou des ingrédients naturels comme le miel ou un coulis de fruits pour aromatiser. Pour les ferments lactiques, optez pour un sachet de poudre ou un ancien yaourt nature.

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Comment faire un yaourt sans yaourtière ?

Si vous ne possédez pas de yaourtière, vous pouvez tout à fait faire sans. Mais cela demandera un peu plus d'investissement de votre part. Vous pouvez réaliser les mêmes recettes au four, avec un fond d'eau, ou à la cocotte au bain-marie. Vous devrez surveiller minutieusement les températures et le temps passé sur le feu. Trop chaud ou pas assez, les yaourts seront trop acides ou trop liquides. Dans la cocotte, versez 3 à 4 centimètres d'eau et faites chauffer entre 45 et 50 degrés. Déposez-y les pots et

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